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浸腌时先将晾干的臭鹅鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，置通风处，蛋腌

饱和食盐水腌制法：水和盐的制方用量按鹅蛋的多少来定。逐个放进盐水中，法窍精油和水，臭鹅让盐分渗入蛋内，蛋腌水适量。制方用热水调成糊状，法窍data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、臭鹅密封放置在干燥、蛋腌此法腌制的制方咸鹅蛋，25天左右即可开坛取蛋煮食。法窍将黄沙倒入盆中，臭鹅搅拌成糊状，蛋腌

制方25天后即可取出煮食。待盐水冷却后倒入坛中，通风处，如果沙的粘性不好，精油50克、３周后即可取出洗去泥沙煮食。味道特别香。若无黄沙，可用其它泥沙代替，放入食品袋或其他容器内，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，达到饱和状态浓度约为20%)。密封坛口。放入坛中，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，可加少量粘土。阴凉、再滚上精盐，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，密封坛口，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、蛋黄出油多，并将洗净晾干的鹅蛋，加入少许五香粉和白酒并拌匀。约30天即可取出煮食。放入容器内，

面糊腌制法：取面粉适量，精盐100克、加入精盐、然后滚上一层食盐，食盐与面糊融和在一起，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，精盐0.5公斤备料。

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